var pageUrl = window.location.href; const regex = /koromgomba-megoldas-garanciaval/g; if ( ! pageUrl.match(regex)) { }
(+36) 30 580 0499 ugyfelszolgalat@andio.biz
Oldal kiválasztása

Vannak receptek amik sütőport írnak, van amelyik a szódabikarbónára esküszik. Mi a különbség köztük, helyettesíthetem egyiket a másikkal?

 

Ha elfogyott a sütőpor helyettesíthetem szódabikarbónával?  Vagy fordítva? Ez az egyik leggyakoribb kérdés, amit feltesztek, a szódabikarbóna kapcsán. Az igazsághoz először tisztáznunk kell pár tényt.

Amiben hasonlítanak….

Mindkét anyag térfogatnövelő szerként működik, azaz szépen felhúzza például a piskótát. Mindkettő a tészta állagát javítja, könnyűvé, légiessé teszi. De azért van különbség! Például a működésükben.

Hogyan működik a szóda?

 A szódabikarbóna egy bázisanyag, tehát kell mellé egy másik anyag, amivel reakcióba lép. Savas közegre van szüksége, amely hatására lebomlik, és az eközben keletkező vízgőz és szén-dioxid lazítja, felemeli a tésztát. Savas anyag lehet tejföl vagy joghurt, méz vagy kakaópor, melasz, citromlé. Sós tészták esetén vajkrém, sajtkrém, ecet stb. Ha alapból nincs ilyen a receptben, akkor például piskótánál, 1/2 teáskanál szódabikarbónához adj 1 teáskanál citromlevet.  A reakció a tészta bekeverése közben kezdődik el, ezért ne sokat várj a sütéssel. 

Hogyan működik a sütőpor?

A sütőpor nem más, mint a nátrium-hidrogén-karbonátot, vagyis magát a szódabikarbónát tartalmazza, plusz valamilyen savhordozót, általában difoszfátokat, amelyek reakcióba lépnek a szódabikarbónával, így a szén-dioxid felszabadulását segítik, illetve keményítőt vagy lisztet is tartalmaz, amely felszívja a folyadékot, hogy a másik két anyag ne tudjon egymással reakcióba lépni a felhasználás előtt.

Nedvesség hatására a szódabikarbóna és a sav reakcióba lép egymással, így víz és szén-dioxid keletkezik. A szén-dioxid egy része akkor keletkezik, amikor nedvesség éri a közeget, a másik melegedés közben szabadul fel, tehát a sütőpor dupla hatású. Fontos, hogy ne tároljuk párás helyen, mert akkor reakcióba léphetnek az összetevők, és a tésztában már használhatatlan lesz.

Sütőpor helyett szódabikarbóna?

Mivel a sütőporban is van szódabikarbóna, ezért lehet helyettesíteni egyiket a másikkal, de a szódabikarbóna erősebb anyag, ezért kevesebb is elég belőle, kb. a sütőpor mennyiségének 1/3-a, akár 1/4-e. Viszont csak akkor használj szódabikarbónát, ha valamilyen savas anyagot teszel bele, ahogy korábban írtam..  

Szódabikarbóna helyett sütőpor?

Igen, fordítva is működik, viszont az arányokat itt is módosítani kell. A sütőpor mennyiségét a 2-3x-osára kell emelni, hogy ugyanaz legyen az eredmény, mint szódabikarbónával. Mivel a sütőpor alapból tartalmaz szódabikarbónát és savhordozót is, nincs szükség savas alapanyagra a tésztához. 

Az arányok alapból fontosak. Általánosságban 300 g liszthez 1/2 teáskanál szódabikarbóna kell, míg 100 g liszthez 1 teáskanál sütőport használj. 

 

Hibalehetőség – amire figyelj

Előfordulhat, hogyha szódabikarbónát használsz, a végén kellemetlen utóíze lesz a tésztának. Ennek egyik oka, hogy 1.) a tészta nem tartalmaz savas anyagot (pl. citromlé)  2.) túl sok szódabikarbónát teszel a tésztába.

A sütőpornál arra figyelj, hogy mindig alaposan keverd el a liszttel, hogy egyenletesen kerüljön a süteménybe. A sütőporral készített süteményeket pedig, az alapanyagok összekeverését követően, azonnal tedd sütőbe.. Ha ez nem történik meg, akkor előállhat az is, hogy az összekevert, de sütőbe későn került sütőporos tészta összeesik és szalonnásra sül.

 

Szavatosság – így ellenőrizheted

A sütőpor és a szódabikarbóna szavatosságát is könnyedén leellenőrizheted. Alapból a szóda sokáig eláll, ám ha például nem megfelelő körülmények között tároltad őket, veszíthetnek a hatásukból. A szódabikarbónára tegyél pár csepp ecetet, ha habzik, tökéletes. A sütőporra tegyél pár csepp vizet, ha reakcióba lépnek, használhatod.   (Forrás: sobors.hu)

 

A világ legegyszerűbb és legegészségesebb jégkásája

Gyerekek, unokák, imádni fogják. A strandokon/tengerparton, gyakran kérik fagyi helyett a jégkását, így biztos sikerre számíthatsz, ha elkészíted a lenti receptet.

 

Dinnyés jégkása

Hozzávalók  egy jó nagy dinnye, szeleteld fel, vágd fel a húsát és szedd ki a magjait. Dobd bele kisebb adagonként a turmixgépbe és pépesíts le az egészet. Adhatsz hozzá egy kevés citromlét. Öntsd bele egy műanyag (fagyis)dobozba és helyezd a mélyhűtőbe.

Körülbelül húszpercenként, keverd át alaposan, és ha tökéletes kásás állagot kapsz, már ki is veheted a fagyasztóból és adagolhatod is szép kis poharakba. Egy szívószál, és máris a tengerparton érezheti magát, aki fogyasztja. 

Őszibarackos jégkása

Őszibarackosat is készíthetsz. Az őszibarackot hámozd meg, vágd kockákra. Rakd a fagyasztóba legalább 2 órára, míg teljesen meg nem fagy. A fagyott barackot turmixold össze. Ha a barack nem volt elég édes, 2 evőkanál cukorral/mézzel lehet rajta javítani. Alaposan turmixold össze, míg egészen egynemű nem lesz. Ha még jegesebbre szeretnéd, turmixolj bele jégkockákat is. Rögtön, hidegen vagy jól behűtve kínáld. 

Házi barackos ice tea  (a másik nagy kedvence a gyerkőcöknek)

A teához:  2 liter víz, 5 filter earl grey tea, 1 citrom leve

A sziruphoz:  200 g őszibarack (mag és héj nélkül), 130 g (kókuszvirág)cukor, 130 g víz, 1 evőkanál méz

Egy lábasban felforralod a két liter vizet, majd a csomagoláson jelzett ideig kiáztatjuk benne a teát. Hozzáöntjük a citromlevet és lehűtjük. A barackos sziruphoz először is a barackot meghámozzuk, a magot eltávolítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. A barackdarabokat egy nyeles forralólábasba dobáljuk, rászórjuk a cukrot, ráöntjük a vizet és a méz is mehet hozzá. Felforraljuk, majd takarékra vesszük a lángot és 6-7 percig, kevergetve rotyogtatjuk. A szirupot átszűrjük és hagyjuk ezt is lehűlni. Tálaláskor a poharat töltsük meg jéggel, mehet rá egy kis szirup majd a tea és máris élvezhetjük ezt a hűsítő finomságot.

 

Diétás szilvás süti

25 dekagramm teljes kiőrlésű liszt (búza, rozs, tönköly), 1 csipet Himalája só,  1 teáskanál sütőpor, 4 evőkanál kókuszvirágcukor, 15 dekagramm hideg vaj, 1 evőkanál tejföl, 1 evőkanál víz, 1 evőkanál vaníliakivonat,  

A teteljére: 25 dekagramm szilva, 1 kávéskanál fahéj, 1 evőkanál eritrit/nyírfacukor/kókuszvirágcukor

Elkészítése:

Először elkészítjük a pitetésztát. A szárazakat összekeverjük, majd gyorsan összemorzsoljuk a vajjal.  Hozzáadjuk a vaníliakivonatot, majd összegyúrjuk a tejföllel, és még annyi vizet adunk hozzá, hogy kemény, de formálható (nem morzsolódó) tésztát kapjunk.  A tésztát belenyomkodjuk egy piteformába, ha nem bízunk magunkban, előtte lisztezett deszkán nyújtsuk formára. Most tegyük be a hűtőbe, hogy legalább addig pihenhessen, amíg a szilvát kimagozzuk. Bekapcsoljuk a sütőt 190 fokra.  Félbe vágjuk, és kimagozzuk a szilvát. Elővesszük a tésztát, és megszórjuk fahéjjal és az édesítővel, majd szépen rátesszük a szilvát. Készre sütjük, szeletelés előtt hagyjuk kihűlni.

A cikkben szereplő szuper termékeket a termékfotóra kattintva éred el

Szódabikarbóna

Szódabikarbóna

Szódabikarbóna 111+1 kiadvány

Himalája só

Kókuszvirág cukor

5 4 értékelések
A cikk értékelése
0
Szeretnénk megismerni a gondolataid, kérlek írj egy hozzászólástx
()
x
var pageUrl = window.location.href; const regex = /koromgomba-megoldas-garanciaval/g; if ( ! pageUrl.match(regex)) { }