(+36) 30 580 0499 ugyfelszolgalat@andio.biz
Oldal kiválasztása

Vásárláskor  igyekezz minél kevesebb zsírtartalmú sonkát választani. Bár a boltokban kapható eleve főtt sonka is, érdemes hagyományosan érlelt, csak füstölt (nyers) változatot venni, amit azonban magadnak kell megfőznöd fogyasztás előtt. Az alábbiakban a sonka elkészítéséhez adok tanácsokat.

 

  1. A sonkát sós páclében érlelik és füstöltéssel tartósítják, ezért főzés előtt pár órára áztasd hideg vízbe, hogy a só nagy része kiázzon belőle. Ha nagyon száraz és sós a hús, akkor egy éjszakára is beáztathatod, ellenkező esetben elég egy-két óra is. Végül öntsük el az áztatólevet.
  2. A zsíros réteget hagyd rajta, ez akadályozza meg, hogy a sonka kiszáradjon.
  3. Főzés előtt jól mosd meg a sonkát.
  4. Ismét engedj a sonkára annyi hideg vizet, ami jól ellepi, majd tedd fel főni. Amint felforr, vedd vissza a lángot a legkisebb fokozatra!
  5. A sonkát tehát lassú tűzön, nem szabad nagyon forrnia.Akkor lesz igazán finom a sonka, ha a főzővíz lassan forr, és nem lobog, inkább csak gyöngyözik. Fedőt ne tégy a fazékra.
  6. A főzővízbe tégy hagymát, ha szereted kevés fokhagymát, borsot és babérlevelet.
  7. Tovább gazdagíthatod az ízét, ha leveszöldségeket is teszel mellé (sárga- és fehérrépát, zellert stb.), de ezeket csak akkor tedd a fazékba, ha a sonka már félig megfőtt, különben szétáznak. Sót ne tegyéla főzővízbe, mert elég sós maga a sonka is.
  8. A sonkát annyi ideig főzd, ahány kiló (ha két kilós a sonka, legalább két órát kell főznünk). Ha van csont is a hús mellett, akkor próbáld azt kihúzni a sonkából a főzési idő végéhez közeledve – akkor van kész, ha könnyen elválik a hústól. A kötözött sonkát hústűvel ellenőrizhetjük, ha már könnyen bele tudod szúrni egész a közepéig, lekapcsolhatod a lángot.
  9.  Ha megpuhult, hagyd meghűlni a levében.  Semmiképpen se hagyd a levegőn kihűlni a sonkát, mert akkor kiszárad és megkeményedik. Csak akkor szeleteld, ha már teljesen lehűlt és megdermedt.
  10. Miután kihűlt, tedd át egy tálra, majd tedd a hűtőbe.  Ha a sonka mellé szánt kemény tojásokat a sonkalében főzöd meg, különleges, enyhén füstölt zamatot kap, és még jobban illik a sonkához! Viszont így a tojásokat a festék már nem fogja befogni, mivel bevonja a sonka egy zsírréteggel.

 

Extra tipp:

  • Érdemes a sonka levéből valamennyit félreraknod (amiben nem főzöl tojást), ebből készíthetsz húsvét után bablevest, sóletet. Mélyhűtőben fél évig eláll.
  • Kurkumával az emésztésért.
    Nemcsak finom íze lesz, de sokkal könnyebben emészthető a sonka, ha kurkumával is fűszerezed! Így elkerülöd a haspuffadást, kellemetlen teltség érzést.
  • Ha nincs időd beáztatni a sonkát, egy kis ecetet önts a főzővízbe, ami kiveszi a sót belőle. Az áztatást azonban azért sem érdemes kihagynod, mert így omlósabb, puhább lesz a hús.
  • Ha kötözött sonkát vettél, a hálót a főzés után távolítsd el, legkésőbb akkor, amikor a húst a hűtőbe teszed, mert teljesen hidegen, szeleteléskor nehezebb dolgod lesz.
  • A főtt sonkát a hűtőben esetleg vizes ruhába csavarhatod, de a legjobb, ha hagyod szabadon állni – így is sokáig fogyasztható marad. Semmiképp se tedd zárt dobozba vagy csomagold be légmentesen alufóliába, mert úgy hamarabb megromlik.

 

 

Szeretnéd valamivel feltúrbózni a húsvéti sonkát?

Készíts belőle salátát. Íme a recept:

Húsvéti sonkasaláta – 10 perc alatt

 

Húsvéti sonkasaláta

Hozzávalók:

30 dkg főtt füstölt sonka
5-6 karika házikolbász
4-5 főtt tojás
2 dl tejföl
3-4 szem retek
1 közepes fej lilahagyma

bors
ínyenceknek pici piros arany

forrás: clubregatta.hu

 

Elkészítése:
Főzd meg a tojásokat. A sonkát, a kolbászt, a retket, a tojásfehérjét és a lilahagymát vágd apró kockákra. A tojások sárgáját nyomkodd szét és a tejföllel keverd simára.
Fűszerezd, majd öntsd a sonkás keverékre. Hűtőben picit hagyd állni, hogy jól összeérjenek az ízek.

 

 

Húsvéti sonka szegfűszeges almával

almás húsvéti sonka

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg félig főtt, bőrös sonka
4 db illatos alma
2 dl vörösbor
1 evőkanál mustár
1 evőkanál cukor
fehér bors
őrölt szegfűszeg
egy bio citrom (a lime még jobb, mert illatosabb)

Elkészítése:

A sonkát szeld ujjnyi vastag szeletekre, és állítsd tűzálló tálba. A bőrös fele legyen lefelé. Három megtisztított almát vágd gerezdekre és rakd körbe a sonkaszeleteket. A citrom levét facsard ki, keverd össze a mustárral, a vörösborral, a cukorral és a szegfűszeggel, egy kis reszelt bio citromhéjjal. Az öntettel alaposan locsold meg a sonkát és az almákat úgy, hogy a szeletek közé is bőségesen jusson. A tálat fedd be, előmelegített sütőben párold készre. Sütés közben folyamatosan locsolgasd a saját levével. Ha a sonka már puha, vedd le a tetőt és süsd pirosra. Burgonyapürével és áfonyalekváros tormával isteni.

forrás: vitalmagazin.hu


Áfonyalekváros torma

2 evőkanál frissen reszelt tormát keverj össze 2 evőkanál áfonyalekvárral és 2 evőkanál tejszínnel. Kicsit édeskés, kicsit csípős, kicsit selymes íz, kitűnően illik az almás sonka mellé.  Jégbe hűtve kínálhatod.

0 0 vote
Article Rating
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x